비건이 피해야할 양념들

오늘은 양념에 대해 이야기해보려 한다. 그중 비건이 피해야 할 동물성 양념에 대해 말이다. 늘 말하지만 난 비건이 아니다. 하지만 비건에 관심이 많기 때문에 무언갈 먹을 때마다 어떤 것을 이걸로 대체하면 비건이 될지 고민하곤 한다. 언젠가 비건이 될지도 모르니 말이다. 그래서 그런 의미로 오늘은 놓치기 쉬운 동물성 양념에 대해 정리해보려 한다. 

 

알고 보면 동물성인 양념들

 

 

마요네즈

마요네즈는 보통 식물성 기름에 계란이 함유되어 있다. 요즘엔 달걀 대신 콩을 사용한 비건 마요도 나오고 있다. 

 

두반장

두반장은 콩을 이용해 만든 중국의 장인데, 시중에 판매되는 상품은 젖산이 함유되어 있다. 사실 젖산 함유가 굉장히 까다로운 부분이다. 우리나라의 경우 젖산의 출처가 동물성 우유인지 식물에서 추출되는 건지 출처를 밝히지 않기 때문이다.

 

꿀

꿀 자체는 꽃에서 나오는 것이지만, 꿀은 꿀벌의 노동에 의해 얻어지는 것임으로 비건 양념이 아니다.

 

우스터소스

우스터소스는 굴소스, 액젓과 마찬가지로 피시소스 중 하나이다. 톡 쏘는 상큼한 맛이 특징인 우스터소스에는 멸치가 함유되어 있다.

 

굴소스

굴소스는 피시소스 중 하나로 볶음밥 만능소스로도 통한다. 굴소스에는 굴 추출물 함유되어 있다.

 

액젓 / 젓

우리나라에는 멸치, 까나리 액젓 등 생선을 발효해 만드는 액젓이 있다. 액젓 뿐만 아니라 새우젓, 명란젓 같은 경우도 생선을 발효한 것이기 때문에 동물성 소스에 해당된다.